Client Profile:
Restaurante con 100 plazas, en su mayoría ejecutivos y familias. El restaurante tiene una buena posición en el mercado, pero necesita mejorar los procesos de producción para reducir los desperdicios y lograr una mayor eficiencia en la producción de los alimentos. Necesitan mejorar la calidad de sus productos (terminación y presentación) y a su vez capacitar el personal para poder trabajar mejor y aumentar la productividad.
Tasks:
- Capacitar al personal administrativo en temas organizacionales, como descripción de tareas/puestos, elaboración de recetas, ingeniería del menú
- Capacitación en cocina, cortes, salsas, ceviches, reducción de desperdicios
- Capacitación general del servicio al cliente, trabajo en equipo
Results:
- Se mejoró la calidad de los servicios por medio de las capacitaciones
- Se mejoró el clima laboral a través de capacitación de trabajo en equipo
- Se mejoró substancialmente la organización en la cocina
Los cambios y/o mejoras logradas en la cocina representan una mejora substancial para la empresa, los ahorros logrados eran considerables y los mismos fueron reconocidos por los dueños.
