A más de 3800 m.s.n.m., en el altiplano boliviano, se encuentra el Municipio de Tiahuanacu, un pequeño poblado a 68 km de la ciudad de La Paz. Wilfredo Marín es uno de los 12,189 habitantes de la zona, dedicado a la producción de lácteos y quesos en su emprendimiento que recoge el mismo nombre de su querido pueblo de origen: “Lácteos Tiwanaku”.
Desde hace algún tiempo atrás, Wilfredo Marín había intentado producir queso tipo Gruyère, Parmesano, Emmental y Raclette, con el fin de lograr ser una de las empresas pioneras en el departamento de La Paz en la preparación de quesos madurados.
Al otro lado del mundo vive Oskar Flüeler. Un ingeniero de alimentos con más de 25 años de experiencia en la industria de productos de consumo humano. La sabiduría obtenida con los años de trabajo en Europa, permiten a Oskar dejar un legado.
Al artículo completo de Swisscontact, Stories from the field
