Client Profile:
Beerhouse Gastro Bar fue establecido en el año 2019 en el distrito de Puerto Asís, Putumayo en Colombia, siendo el primer establecimiento de este tipo en el área en ofrecer una amplia variedad en platos a la carta y bebidas.
Tasks:
- Optimizar los tiempos de servicio en la atención de pedidos
- Elevar la calidad y presentación de los platos
- Implementar estrategias de rotación de menús, incluyendo promociones
- Desarrollar incentivos atractivos para atraer clientes
- Establecer métodos de evaluación para identificar áreas de mejora en los procesos laborales e así incrementar la productividad
- Contribuir con nuevas ideas para el mejoramiento y crecimiento del restaurante.
Results:
- Se desarrolló el proceso de “mise en place” para acortar los tiempos de preparación
- Se mejoró la presentación de los platos a la carta y se estableció un manual con las especificaciones de cada plato, asegurando una presentación uniforme
- Se implementó un plan de rotación para el menú del día, con menús diseñados para tres semanas que se utilizan de forma rotativa. Este sistema optimizó la planificación del trabajo en cocina y la gestión de compras
- Se preparó un Manual de Operaciones que abarca todos los aspectos del Restaurante Beerhouse Gastro Bar, asegurando el mantenimiento de los estándares establecidos en todas las áreas operativas.
